Convenio de Hostelería en Valencia 2026

Antes de seguir: ¿este convenio te cubre?

Comprueba si tu actividad encaja en el ámbito funcional del convenio (Art. 2). Si sí, este es tu convenio.

• Te cubre si trabajas en alojamiento: hoteles (de 1 a 5 estrellas), hostales, pensiones, fondas, casas de huéspedes, posadas, apartamentos turísticos con servicio hostelero, moteles, alojamientos rurales, ciudades de vacaciones, campings, viviendas turísticas, agroturismo, hoteles en estaciones termales y balnearios.
• Te cubre en restauración: restaurantes (1 a 5 tenedores), establecimientos de comidas para llevar, catering, salones de banquetes, restauración moderna / comida rápida, pizzerías, hamburgueserías, creperías, croasanterías, heladerías, chocolaterías, salones de té.
• Te cubre en bares y cafeterías: cafeterías (especial, 1ª, 2ª), cafés-bares (especial, 1ª-4ª), cafés-teatro, cyber-cafés, bares americanos, whisquerías, cervecerías, tabernas, freidurías, chiringuitos de playa, terrazas de veladores, quioscos, ambigús, salones lounge.
• Te cubre en ocio nocturno: pubs, discotecas, salas de fiestas, tablaos flamencos, salones de baile.
• Te cubre en otros establecimientos hosteleros: casinos no de juego, salones recreativos, billares, ludotecas, salas socioculturales, salas de conciertos. También el personal de hostelería de Casinos de Juego y Salas de Bingo.
• Te cubre si eres rider de una empresa hostelera: el reparto de comidas y bebidas a pie o en vehículo (sin autorización de transporte) está expresamente incluido — incluido el reparto a través de plataformas digitales, si lo haces como servicio del establecimiento o por encargo del restaurante.
• NO te cubre si tu empresa solo prepara y reparte productos cocinados a domicilio sin tener establecimiento presencial (dark kitchens puras pueden quedar fuera, se interpreta caso por caso).
• NO te cubre si trabajas como autónomo puro sin relación laboral.
• NO te cubre si trabajas fuera de la provincia de Valencia (en ese caso, te aplica el convenio de tu provincia).

Base: Arts. 1 (ámbito territorial), 2 (ámbito funcional) y 3 (ámbito personal) del XVII Convenio Intersectorial de Hostelería de Valencia.

Tu jornada y descansos

Lo básico

Si tu empresa flexibiliza tu horario (bolsa flex 145 h/año)

La empresa puede distribuir hasta 145 horas al año de tu jornada de forma irregular (Art. 10):

Para activar la flex, la empresa debe comunicarte por escrito con 5 días naturales de antelación mínima. Si terminado el año queda un saldo positivo de horas trabajadas de más, deben pagarse como horas extra en la nómina de diciembre. Si causas baja voluntaria con saldo positivo, te lo pagan en el finiquito.

Registro diario de jornada (obligatorio)

La empresa debe registrar diariamente tu hora exacta de inicio y fin (art. 34.9 ET, reforzado por Art. 10 del convenio). Si el medio de registro refleja un desajuste entre tu hora de entrada y tu inicio efectivo del trabajo, la hora válida es la del trabajo efectivo. Si tu empresa no lleva registro, está incumpliendo la ley.

Pausa dentro de la jornada

Horas extras

Valor de la hora extra (2025)

Base: Arts. 10 (jornada y bolsa flex), 11 (distribución), 12 (descanso semanal), 13 (horas extras) del XVII Convenio.

Vacaciones, festivos y licencias

Vacaciones

• 30 días naturales ininterrumpidos al año (Art. 15), no sustituibles por dinero.
• El calendario lo fijan la dirección y la representación legal de los trabajadores. Debes conocer tus fechas al menos 2 meses antes del inicio del disfrute.
• Si coinciden con IT por embarazo, parto, lactancia natural o permisos de los apartados 4, 5 y 7 del art. 48 ET: tienes derecho a disfrutarlas en otro periodo, aunque haya terminado el año natural.
• Si coinciden con IT por otra causa: se suspende el cómputo. Puedes disfrutar los días pendientes en fecha posterior, siempre que no transcurran más de 18 meses desde el final del año en curso.

Festivos

• 14 festivos abonables al año (Art. 14).
• Si tienes que trabajar uno, eliges la forma de compensación al inicio de la relación laboral o en diciembre para el año siguiente.
• Si no eliges, se mantiene la opción del año anterior.

Licencias retribuidas más comunes

Todos los permisos son extensibles a parejas de hecho debidamente registradas (salvo los específicos del matrimonio). Los permisos por nacimiento, fallecimiento, traslado, hospitalización y deber público pueden disfrutarse de forma no consecutiva.

Base: Arts. 14 (festivos), 15 (vacaciones) y 25 (licencias, excedencias) del XVII Convenio.

Pluses y complementos: lo que se suma al salario base

Plus de transporte (Art. 20)

Compensa el coste de desplazamiento entre tu domicilio y el centro de trabajo. Se abona con independencia de la duración de la jornada:

Plus de nocturnidad (Art. 18)

Cuidado: el convenio de Valencia tiene una franja nocturna más restrictiva que la habitual. Considera que la jornada habitual hasta las 00:30 ya está incluida en el salario base de la categoría:

Excluidos del plus: Conserje de noche y trabajadores cuya retribución se haya establecido teniendo en cuenta la condición de nocturnidad del servicio (acta paritaria del 23 de enero de 2024 confirmó esta interpretación tras consulta del sector de ocio nocturno — discotecas y similares pueden tener la nocturnidad ya incluida en su tabla y no devengar plus adicional).

Ejemplo: si eres Camarero/a Nivel III Tabla I con salario base 1.214,84 €/mes en 2025:
Base horaria = (1.214,84 × 12) / 1.794 = 8,13 €/h ordinaria
Plus nocturno por hora trabajada entre 00:30 y 06:00 = 8,13 × 20% = 1,63 €/h adicional

Manutención (Art. 20)

Si trabajas en horario coincidente con almuerzo o cena en una empresa que dispense comidas, tienes derecho a manutención en especie a cargo de la empresa. No es sustituible en metálico si no haces uso del servicio. La valoración a efectos de Seguridad Social es de 25 €/mes.

Útiles, herramientas y uniformidad (Arts. 21 y 28)

Los útiles y herramientas para el servicio van a cargo de la empresa. Si la empresa te exige aportarlos, hay compensación en metálico (Anexo IV). La uniformidad de trabajo también va a cargo de la empresa; si no la proporciona, te corresponde compensación por desgaste de tu propia vestimenta (Anexo IV-1 y IV-2). Los EPI's siempre los proporciona la empresa según evaluación de riesgos (art. 17 LPRL).

Plus Funcional Asistente de Restauración Moderna (Art. 16 A)

Si tu puesto es Asistente de Restauración Moderna en una empresa reconocida como tal por la Comisión Paritaria (cadenas de restauración rápida o moderna), y llevas al menos 4 meses en esa categoría, tienes derecho a un complemento salarial denominado "Plus Funcional por Experiencia" de 20 €/mes en 12 pagas (cuantía base 2022, actualizable con los incrementos del convenio cada año). El ratio de la plantilla es máximo 80% asistentes / 20% preparadores o categorías superiores (en cómputo de horas anuales).

Festivos trabajados (cuando eliges metálico)

Antigüedad: congelada desde 1995–2000 (Art. 17)

Esto sorprende: los complementos de antigüedad están congelados desde los convenios de 1995-1997 (para empresas en la Asociación Hotelera de Valencia) y 1998-2000 (resto). Solo cobran el plus de antigüedad los trabajadores que ya lo tenían reconocido en aquellas fechas, "ad personam" y en las cuantías congeladas en su momento. Si has empezado a trabajar en hostelería de Valencia después de 1998-2000, tu plus de antigüedad es cero, por mucho que pasen los años. Es una situación similar a la de Baleares (congelado desde 1984) y muy distinta a Madrid (suprimido desde 1997 pero con consolidación ad personam por tramos).

Base: Arts. 16-21 del XVII Convenio + acta paritaria 1/2024.

Pagas extras: por qué Valencia tiene 3 y no 2

El convenio de Hostelería de Valencia tiene tres pagas extraordinarias al año (Art. 19), una más que la mayoría de convenios provinciales españoles, que suelen tener dos. Esto significa que en términos efectivos cobras 15 mensualidades al año (12 mensuales + 3 extras de 30 días cada una), no 14. Una mensualidad extra al año respecto a Madrid, Barcelona y otras provincias.

Cuándo se cobran y cómo se devengan

Cada paga es de 30 días de percepción mínima garantizada (salario base) + antigüedad consolidada si la tienes. Pueden prorratearse en términos mensuales si la empresa lo decide así.

Cálculo ejemplo: Camarero/a Nivel III Tabla I (restauración)

Ejemplo 2025: Salario base 1.214,84 €/mes.
Las 3 pagas extras suman: 3 × 1.214,84 = 3.644,52 €.
Bruto anual = 12 × 1.214,84 + 3.644,52 = 18.222,60 €/año.
Equivalente a 15 mensualidades efectivas (frente a las 14 que tendrías con solo 2 extras en otras provincias).

La paga única IPC: cláusula de garantía activada en 2024

El convenio incluye una cláusula de garantía IPC (Art. 16) que se activa cuando el IPC interanual de diciembre supera el incremento pactado para ese año. La acta paritaria 1/2024 del 23 de enero de 2024 (publicada en BOP Valencia núm. 87 del 7 de mayo de 2024) confirmó su activación:

Cómo se calculó

• Base de cálculo: salario base + pagas extras + manutención + plus de transporte de las tablas de 2023 (Anexo II).
• Proporción: al período efectivamente trabajado en 2023.
• Beneficiarios: trabajadores que estuvieran de alta en la empresa a 31 de marzo de 2024 y hubieran prestado servicios durante 2023.
• Fijos-discontinuos que en marzo 2024 estuvieran en periodo de inactividad: la cobran cuando se reincorporen.

Posible nueva activación para IPC 2024 y 2025

Los incrementos pactados para 2024 y 2025 son del 1,62% (Tabla I) y 1,37% (Tabla II). Si el IPC de cualquiera de esos años supera el pactado, debería abonarse de nuevo la paga única adicional. El IPC interanual de diciembre 2024 cerró cerca del 2,8%, claramente superior al 1,62% pactado — habría que verificar con la empresa o el sindicato si la nueva paga de garantía se ha aplicado.

Base: Art. 16 del XVII Convenio + Acta paritaria 1/2024 del 23 de enero de 2024 (BOP Valencia núm. 87, 7-may-2024).

Contrato fijo-discontinuo: el más usado en hostelería

El contrato fijo-discontinuo (Art. 5 D) es la modalidad más utilizada en hostelería de Valencia por la estacionalidad del sector (turismo, eventos, restauración de temporada). Es un contrato indefinido — no temporal — con periodos de actividad e inactividad alternados.

Lo que el convenio te garantiza

Por qué importa

• Si la empresa salta el orden de antigüedad (llama a alguien con menos años antes que a ti dentro de la misma categoría y especialidad), está incumpliendo el convenio.
• Si no respeta el preaviso (5 días generales / 2 días extraordinarios), puedes reclamar.
• Si no te llama habiendo trabajo en tu cualificación, puedes ejercer las acciones que procedan. El plazo se inicia desde el momento de la falta o desde que te enteras.

Base: Art. 5 D) del XVII Convenio.

Si te cambian de jefe: el convenio Valencia SÍ tiene subrogación (Art. 41)

Esta es la diferencia más fuerte entre el convenio de Valencia y otros como el de Madrid. Si tu empresa cambia de titular (venta del negocio, sucesión por herencia, traspaso de concesión administrativa de un servicio público, etc.), el nuevo titular está obligado por convenio a subrogarse en tus derechos y obligaciones.

Qué te garantiza el Art. 41

Base: Art. 41 del XVII Convenio. Adicionalmente Art. 42 sobre externalización de servicios.

Salario sin experiencia: la Tabla II BIS (Art. 5.E)

El convenio incluye un sistema específico para trabajadores "sin experiencia" (Art. 5 letra E + Anexo II BIS): si te contratan con contrato indefinido a tiempo completo o parcial mínimo 30 horas/semana y te incluyen como persona sin experiencia previa en el sector, durante los primeros 9 meses te pagan con una tabla rebajada. Al día siguiente del noveno mes, pasas automáticamente a cobrar la tabla normal.

Tabla rebajada vs tabla normal (Tabla I — restauración, 2023)

Cuándo NO se aplica

• Si has trabajado 9 meses o más en el área funcional para la que te contratan, no eres "sin experiencia" y debes cobrar la tabla normal desde el primer día.
• Tú debes aportar los documentos que acrediten tu experiencia. Si la empresa te contrata como "sin experiencia" y tú sí tienes experiencia documentable, debes cobrar la tabla normal con efectos retroactivos al día 1.
• Para el Nivel V el periodo rebajado se reduce a 6 meses en lugar de 9 (por ser la categoría más baja).

Límites de plantilla

• En centros de más de 10 trabajadores: máximo 10% de la plantilla contratada en estas condiciones simultáneamente.
• En centros de 10 o menos trabajadores: solo 1 persona en esta situación al mismo tiempo.

Base: Art. 5.E del XVII Convenio + Anexo II BIS.

Valencia frente a otras provincias del sector

Comparamos las cifras clave de Valencia con las 8 provincias auditadas en el pilar de Hostelería. Estas referencias son útiles si negocias subida, contrato nuevo o cambias de provincia.

¿Cobras menos de lo que fija el convenio?

El convenio está en ultraactividad desde tras el fin de la vigencia formal del convenio, pero eso no autoriza a tu empresa a bajar tu salario ni tus pluses. Las cláusulas normativas — la tabla salarial, los complementos de puesto, las pagas extras, la subrogación, la jornada, las vacaciones, las protecciones por IT e invalidez — siguen plenamente vigentes y son de obligado cumplimiento. Lo que decae con la denuncia (los sindicatos la presentó el octubre de 2025) son las cláusulas obligacionales (paz social, comisión paritaria, prórroga automática), no las que regulan tu sueldo y condiciones.

1. Verifica que tu nómina aplica la tabla 2025 (la última pactada antes de la denuncia, vigente hasta que se publique el convenio nuevo). Multiplica salario base × días o meses, suma los pluses regulados que te corresponden y compara con lo cobrado.
2. Pide nómina detallada por escrito si los conceptos no aparecen separados. Tu empresa está obligada a entregarla por imperativo del art. 29.1 del Estatuto de los Trabajadores. Aprovecha para mencionar la discrepancia con la tabla del convenio.
3. Si la empresa pretende inaplicar el convenio, debe seguir el procedimiento de descuelgue (Art. 34) con periodo de consultas y comunicación a el TAL (Tribunal de Arbitraje Laboral) de la Comunitat Valenciana. Cualquier rebaja unilateral es nula. Presenta papeleta de conciliación ante el TAL (Tribunal de Arbitraje Laboral) de la Comunitat Valenciana para interrumpir el plazo. Tienes 1 año por mensualidad (art. 59.2 ET).

Los sindicatos firmantes — CONHOSTUR, CCOO de Servicios y UGT-FeSMC — siguen siendo válidos para asesoría durante la ultraactividad. Código REGCON: 46001285011982. Guía completa para reclamar diferencias →

Preguntas frecuentes

¿Cuál es el salario mínimo del convenio de Hostelería en Valencia para 2026?

Las tablas 2025 siguen aplicándose en 2026 por ultraactividad (art. 86.3 ET). Según el texto publicado en BOP Valencia núm. 26 del 7 de febrero de 2023, el salario base mensual mínimo es de 1.100,46 € (Nivel V de restauración) y puede llegar hasta 1.415,47 € en las categorías superiores de hoteles 4-5 estrellas. Son cuantías brutas en 15 pagas (12 mensualidades + 3 extras de junio, navidad y marzo).

¿Cuántas pagas extras tiene el convenio de Hostelería en Valencia?

Tres pagas extraordinarias de 30 días cada una (Art. 19): paga de Junio (30 jun), paga de Navidad (20 dic) y paga de Marzo (entre 1 ene y 15 mar del año siguiente). El total son 15 mensualidades efectivas: 12 mensuales + 3 extras. La mayoría de convenios provinciales tienen solo 2 extras (14 pagas); Valencia tiene 3 (15 pagas) — esto te da una mensualidad extra cada año respecto a otras provincias.

¿Cuántas horas de jornada anual fija el convenio?

1.794 horas anuales efectivas (40 horas semanales, Art. 10). La empresa puede distribuir hasta 145 horas/año de forma irregular: ampliar hasta 10 horas diarias o reducir hasta 6 horas, con preaviso escrito de 5 días naturales. Se debe mantener registro diario obligatorio según el art. 34.9 ET.

¿Cuándo se paga el plus de nocturnidad en Valencia?

Solo entre las 00:30 y las 06:00 de la mañana (Art. 18). El convenio considera que la jornada habitual hasta las 00:30 ya está incluida en el salario base de la categoría, por lo que las dos horas y media entre 22:00 y 00:30 NO generan plus en hostelería de Valencia. Las horas trabajadas entre 00:30 y 06:00 sí devengan un plus del 20% sobre el salario base diario. Excluidos del plus: Conserje de noche y categorías cuya retribución ya incluya la nocturnidad. La acta paritaria del 23-ene-2024 confirmó esta interpretación frente a una consulta del sector de ocio nocturno (discotecas).

¿Si me cambian de empresa pierdo mi puesto?

No. El convenio de Valencia tiene cláusula de subrogación expresa (Art. 41): si tu empresa cambia de titular, el nuevo está obligado a subrogarse en tus derechos y obligaciones (categoría, antigüedad y salario). La empresa cesante debe informarte por escrito y comunicar a la nueva empresa con un mes de antelación (2 meses a los representantes legales). La subrogación cubre a quien haya cubierto el puesto al menos el 85% de los días de servicio durante los últimos 4 meses. Esto NO ocurre en otros convenios provinciales como Madrid.

¿Tiene Valencia plus de transporte?

Sí. El plus de transporte (Art. 20) compensa el coste de desplazamiento. Tablas 2025: 66,96 €/mes en jornada partida y 46,80 €/mes en jornada continuada. Se abona con independencia de la duración de la jornada y está fuera del salario base.

Marco legal y partes firmantes

El XVII Convenio Colectivo Intersectorial de Hostelería de la Provincia de Valencia (código 46001285011982) se publicó íntegramente en el BOP Valencia núm. 26 del 7 de febrero de 2023 (CSV BOPV-2023/01380). Su vigencia es del 1 de enero de 2022 al 31 de diciembre de 2025. Desde el 1 de enero de 2026 está en ultraactividad (art. 86.3 ET): las cláusulas normativas siguen aplicándose mientras se negocia el nuevo convenio.

Partes firmantes

Órganos de aplicación y conflicto

Derecho supletorio

En lo no previsto en este convenio se aplica el V Acuerdo Laboral de Ámbito Estatal para el Sector de Hostelería (V ALEH) vigente en cada momento y, en lo no regulado por el ALEH, el Real Decreto Legislativo 2/2015 (Estatuto de los Trabajadores).

Fuentes: texto íntegro Convenio Colectivo Intersectorial de Hostelería de la Provincia de Valencia (BOP Valencia núm. 26, 7 de febrero de 2023, CSV BOPV-2023/01380, código de convenio 46001285011982) y Acta 1/2024 de la Comisión Paritaria del 23 de enero de 2024 (BOP Valencia núm. 87, 7 de mayo de 2024, CSV BOPV-2024/05525). Pieza editorial elaborada por SalarioJusto el 27 de mayo de 2026 a partir de las publicaciones oficiales del Boletín Oficial de la Provincia de Valencia (bop.dival.es).