1. Hoteles, Apartamentos, Hostales y Pensiones
5 niveles profesionales (I a V). 11 categorías de establecimiento, desde hoteles de 5 estrellas hasta fondas. Las cuantías mensuales son el salario garantizado por categoría y nivel. La tabla por hora se aplica al personal con jornada inferior a la completa.
Salarios mensuales — 2026 (provisional)
| Nivel | 5★ | 4★ | 3★ | 2★ Costa | 1★ Costa | 2★ Interior | 1★ Interior | Hostal 3★ | Hostal 2★ | Hostal 1★ | Fonda |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| I | 2.139,28 | 2.043,44 | 1.979,58 | 1.851,82 | 1.760,41 | 1.609,73 | 1.561,24 | 1.378,07 | 1.368,77 | 1.368,77 | 1.368,77 |
| II | 1.979,58 | 1.883,81 | 1.819,95 | 1.692,13 | 1.582,40 | 1.607,25 | 1.485,06 | 1.306,49 | 1.290,81 | 1.290,81 | 1.290,81 |
| III | 1.851,82 | 1.756,06 | 1.692,13 | 1.596,43 | 1.550,73 | 1.513,23 | 1.468,64 | 1.291,00 | 1.275,48 | 1.275,48 | 1.275,48 |
| IV | 1.724,09 | 1.628,32 | 1.564,48 | 1.532,61 | 1.519,13 | 1.450,09 | 1.437,31 | 1.228,80 | 1.225,68 | 1.225,68 | 1.225,68 |
| V | 1.628,32 | 1.564,48 | 1.532,61 | 1.500,68 | 1.487,48 | 1.418,53 | 1.406,10 | 1.228,80 | 1.225,68 | 1.225,68 | 1.225,68 |
Pluses transversales 2026 (en €): Bolsa de vacaciones anual 1.589,06 · Vestuario 59,44 · Plus Ayuda Familiar 29,71 · Manutención 59,44.
Salarios por hora — 2026 (provisional)
| Nivel | 5★ | 4★ | 3★ | 2★ Costa | 1★ Costa | 2★ Interior | 1★ Interior | Hostal 3★ | Hostal 2★ | Hostal 1★ | Fonda |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| I | 16,64 | 15,89 | 15,40 | 14,40 | 13,69 | 12,52 | 12,14 | 10,72 | 10,65 | 10,65 | 10,65 |
| II | 15,40 | 14,65 | 14,16 | 13,16 | 12,31 | 12,50 | 11,55 | 10,16 | 10,04 | 10,04 | 10,04 |
| III | 14,40 | 13,66 | 13,16 | 12,42 | 12,06 | 11,77 | 11,42 | 10,04 | 9,92 | 9,92 | 9,92 |
| IV | 13,41 | 12,66 | 12,17 | 11,92 | 11,82 | 11,18 | 11,18 | 9,56 | 9,53 | 9,53 | 9,53 |
| V | 12,66 | 12,17 | 11,92 | 11,67 | 11,57 | 11,03 | 10,94 | 9,56 | 9,53 | 9,53 | 9,53 |
Pluses por hora 2026 (en €): Bolsa de vacaciones 0,88 · Vestuario 0,40 · Plus Ayuda Familiar 0,20 · Manutención 0,40.
Ver tablas 2025 definitivas (Secciones 1ª y 2ª)
Salarios mensuales — 2025 definitiva
| Nivel | 5★ | 4★ | 3★ | 2★ Costa | 1★ Costa | 2★ Interior | 1★ Interior | Hostal 3★ | Hostal 2★ | Hostal 1★ | Fonda |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| I | 2.097,33 | 2.003,37 | 1.940,76 | 1.815,51 | 1.725,89 | 1.578,17 | 1.530,62 | 1.351,05 | 1.341,93 | 1.341,93 | 1.341,93 |
| II | 1.940,76 | 1.846,87 | 1.784,26 | 1.658,96 | 1.551,37 | 1.575,73 | 1.455,95 | 1.280,87 | 1.265,50 | 1.265,50 | 1.265,50 |
| III | 1.815,51 | 1.721,63 | 1.658,96 | 1.565,13 | 1.520,33 | 1.483,56 | 1.439,84 | 1.265,69 | 1.250,47 | 1.250,47 | 1.250,47 |
| IV | 1.690,28 | 1.596,39 | 1.533,80 | 1.502,55 | 1.489,35 | 1.421,66 | 1.409,13 | 1.204,71 | 1.201,65 | 1.201,65 | 1.201,65 |
| V | 1.596,39 | 1.533,80 | 1.502,55 | 1.471,25 | 1.458,31 | 1.390,72 | 1.378,53 | 1.204,71 | 1.201,65 | 1.201,65 | 1.201,65 |
Pluses 2025 (mes): Bolsa vacaciones 1.557,90 · Vestuario 58,27 · Plus Ayuda Familiar 29,13 · Manutención 58,27.
Salarios por hora — 2025 definitiva
| Nivel | 5★ | 4★ | 3★ | 2★ Costa | 1★ Costa | 2★ Interior | 1★ Interior | Hostal 3★ | Hostal 2★ | Hostal 1★ | Fonda |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| I | 16,31 | 15,58 | 15,09 | 14,12 | 13,42 | 12,27 | 11,90 | 10,51 | 10,44 | 10,44 | 10,44 |
| II | 15,09 | 14,36 | 13,88 | 12,90 | 12,07 | 12,26 | 11,32 | 9,96 | 9,84 | 9,84 | 9,84 |
| III | 14,12 | 13,39 | 12,90 | 12,17 | 11,82 | 11,54 | 11,20 | 9,84 | 9,73 | 9,73 | 9,73 |
| IV | 13,15 | 12,42 | 11,93 | 11,69 | 11,58 | 11,06 | 10,96 | 9,37 | 9,35 | 9,35 | 9,35 |
| V | 12,42 | 11,93 | 11,69 | 11,44 | 11,34 | 10,82 | 10,72 | 9,37 | 9,35 | 9,35 | 9,35 |
2. Restaurantes
Cinco categorías de establecimiento (Lujo, Primera, Segunda, Tercera, Cuarta). Cada categoría profesional tiene dos columnas por establecimiento: I (salario inicial pactado) y G (total garantizado mensual). En la mayoría de filas, la columna I se mantiene constante y la diferencia entre categorías se refleja en la G.
Personal de cocina — 2026 (provisional)
| Categoría profesional | Lujo | Primera | Segunda | Tercera | Cuarta | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| I | G | I | G | I | G | I | G | I | G | |
| Jefe/a de Cocina | 493,30 | 1.655,53 | 461,99 | 1.639,56 | 456,60 | 1.607,69 | 456,60 | 1.502,31 | 456,60 | 1.502,31 |
| Segundo/a Jefe/a de Cocina | 476,07 | 1.607,69 | 455,03 | 1.582,07 | 456,60 | 1.559,76 | 456,60 | 1.443,99 | 456,60 | 1.443,99 |
| Jefe/a de Partida | 456,60 | 1.559,76 | 456,60 | 1.543,80 | 456,60 | 1.527,82 | 456,60 | 1.438,41 | 456,60 | 1.438,41 |
| Cocinero/a | 456,60 | 1.511,88 | 456,60 | 1.495,85 | 456,60 | 1.479,99 | 456,60 | 1.422,42 | 456,60 | 1.422,42 |
| Pizzero/a | 456,60 | 1.511,88 | 456,60 | 1.495,85 | 456,60 | 1.479,99 | 456,60 | 1.422,42 | 456,60 | 1.422,42 |
| Ayudante de Cocina | 456,60 | 1.495,85 | 456,60 | 1.479,99 | 456,60 | 1.447,97 | 456,60 | 1.384,46 | 456,60 | 1.384,46 |
| Repartidor/a | 456,60 | 1.495,85 | 456,60 | 1.479,99 | 456,60 | 1.447,97 | 456,60 | 1.384,46 | 456,60 | 1.384,46 |
| Repostero/a | 456,60 | 1.607,69 | 456,60 | 1.582,07 | 456,60 | 1.559,76 | — | — | — | — |
| Oficial Repostero/a | 456,60 | 1.559,76 | 456,60 | 1.543,80 | 456,60 | 1.527,82 | — | — | — | — |
| Ayudante de Repostería | 456,60 | 1.495,85 | 456,60 | 1.479,99 | 456,60 | 1.447,97 | — | — | — | — |
| Cafetero/a | 456,60 | 1.511,88 | 456,60 | 1.495,85 | 456,60 | 1.479,99 | — | — | — | — |
| Ayudante de Cafetería | 456,60 | 1.495,85 | 456,60 | 1.479,99 | 456,60 | 1.447,97 | — | — | — | — |
| Encargado/a de Economato y Bodega | 456,60 | 1.607,69 | 456,60 | 1.582,07 | 456,60 | 1.559,76 | 456,60 | 1.438,41 | 456,60 | 1.438,41 |
| Bodeguero/a | 456,60 | 1.511,88 | 456,60 | 1.495,85 | 456,60 | 1.479,99 | — | — | — | — |
| Ayudante de Economato y Bodega | 456,60 | 1.495,85 | 456,60 | 1.479,99 | 456,60 | 1.447,97 | — | — | — | — |
| Marmitón/Marmitona | 456,60 | 1.422,42 | 456,60 | 1.422,42 | 456,60 | 1.422,42 | — | — | — | — |
| Pinche | 456,60 | 1.422,42 | 456,60 | 1.422,42 | 456,60 | 1.422,42 | 456,60 | 1.384,46 | 456,60 | 1.384,46 |
| Fregadores/as | 456,60 | 1.422,42 | 456,60 | 1.422,42 | 456,60 | 1.422,42 | 456,60 | 1.384,46 | 456,60 | 1.384,46 |
| Personal Platería | 456,60 | 1.495,85 | 456,60 | 1.479,99 | 456,60 | 1.447,97 | 456,60 | 1.384,46 | 456,60 | 1.384,46 |
| Panadería | 456,60 | 1.559,76 | 456,60 | 1.543,80 | 456,60 | 1.527,82 | — | — | — | — |
| Aprendiz mayor de 18 años | 219,69 | 1.041,83 | 219,69 | 1.041,83 | 219,69 | 1.041,83 | 219,69 | 1.041,83 | 219,69 | 1.041,83 |
| Aprendiz menor de 18 años | 219,69 | 842,55 | 219,69 | 842,55 | 219,69 | 842,55 | 219,69 | 842,55 | 219,69 | 842,55 |
Personal de comedor — 2026 (provisional)
| Categoría profesional | Lujo | Primera | Segunda | Tercera | Cuarta | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| I | G | I | G | I | G | I | G | I | G | |
| Jefe/a de Comedor o Maestro/a | 33,46 | 1.655,54 | 32,39 | 1.644,46 | 28,94 | 1.607,62 | 28,67 | 1.502,74 | 25,47 | 1.502,74 |
| Segundo/a Jefe/a de Comedor | 32,54 | 1.607,62 | 28,34 | 1.582,08 | 25,47 | 1.559,65 | 21,31 | 1.438,42 | 15,77 | 1.438,42 |
| Jefe/a de Sector | 25,49 | 1.559,65 | 25,47 | 1.543,80 | 25,47 | 1.527,86 | 21,31 | 1.438,42 | 15,77 | 1.438,42 |
| Camarero/a | 20,77 | 1.511,88 | 20,77 | 1.496,07 | 20,77 | 1.463,90 | 17,96 | 1.406,44 | 15,35 | 1.406,44 |
| Sumiller | 20,77 | 1.559,65 | 20,77 | 1.543,80 | 20,77 | 1.527,86 | — | — | — | — |
| Ayudante de Camarero/a | 18,40 | 1.479,91 | 18,40 | 1.463,90 | 17,02 | 1.447,96 | 15,53 | 1.384,46 | 14,23 | 1.384,46 |
| Aprendiz mayor de 18 | 16,43 | 1.041,83 | 16,43 | 1.041,83 | 15,24 | 1.041,83 | 13,80 | 1.041,83 | 12,64 | 1.041,83 |
| Aprendiz menor de 18 | 16,43 | 842,55 | 16,43 | 842,55 | 15,24 | 842,55 | 13,80 | 842,55 | 12,64 | — |
Personal varios — 2026 (provisional)
| Categoría profesional | Lujo | Primera | Segunda | Tercera | Cuarta | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| I | G | I | G | I | G | I | G | I | G | |
| Contable General | 493,33 | 1.655,53 | 461,99 | 1.639,91 | 456,60 | 1.607,70 | — | — | — | — |
| Oficial Contabilidad | 461,99 | 1.559,76 | 456,60 | 1.543,83 | 456,60 | 1.527,82 | — | — | — | — |
| Cajero/a de Comedor | 461,99 | 1.511,88 | 456,60 | 1.495,83 | 456,60 | 1.480,00 | — | — | — | — |
| Interventor/a | 461,99 | 1.607,70 | 456,60 | 1.581,99 | 456,60 | 1.559,76 | — | — | — | — |
| Telefonista 1.º | 461,99 | 1.559,76 | 456,60 | 1.543,83 | 456,60 | 1.527,82 | — | — | — | — |
| Telefonista 2.º | 461,99 | 1.480,00 | 456,60 | 1.463,98 | 456,60 | 1.448,00 | — | — | — | — |
| Auxiliar Oficinas | 461,99 | 1.480,00 | 456,60 | 1.463,98 | 456,60 | 1.448,00 | — | — | — | — |
| Portero/a de Servicios | 461,99 | 1.480,00 | 456,60 | 1.463,98 | 456,60 | 1.448,00 | — | — | — | — |
| Encargado/a de Lencería | 461,99 | 1.559,76 | 456,60 | 1.543,83 | 456,60 | 1.527,82 | 456,60 | 1.527,82 | — | — |
| Portero/a de Acceso | 18,83 | 1.422,45 | 18,83 | 1.422,45 | 18,83 | 1.422,45 | — | — | — | — |
| Vigilante de Noche | 20,94 | 1.422,45 | 20,94 | 1.422,45 | 20,94 | 1.422,45 | — | — | — | — |
| Botones mayor de 18 | 16,29 | 1.422,45 | 16,29 | 1.422,45 | 16,29 | 1.422,45 | — | — | — | — |
| Botones menor de 18 | — | 1.041,83 | — | 1.041,83 | — | 1.041,83 | — | — | — | — |
| Planchador/a Diario | 20,44 | 1.422,45 | 20,44 | 1.422,45 | 20,44 | 1.422,45 | 20,44 | 1.422,45 | 20,44 | 1.422,45 |
| Costurero/a y Zurcidor/a | 20,44 | 1.422,45 | 20,44 | 1.422,45 | 20,44 | 1.422,45 | 20,44 | 1.422,45 | 20,44 | 1.422,45 |
| Lavandero/a y Lencero/a | 20,44 | 1.422,45 | 20,44 | 1.422,45 | 20,44 | 1.422,45 | 20,44 | 1.422,45 | 20,44 | 1.422,45 |
| Limpiador/a (jornada entera) | 20,44 | 1.422,45 | 20,44 | 1.422,45 | 20,44 | 1.422,45 | 20,44 | 1.422,45 | 20,44 | 1.422,45 |
| Limpiador/a (media jornada) | — | 711,32 | — | 711,32 | — | 711,32 | — | 711,32 | — | 711,32 |
| Aprendiz mayor de 18 | 208,91 | 1.041,83 | 208,91 | 1.041,83 | 208,91 | 1.041,83 | — | — | — | — |
| Aprendiz menor de 18 | 208,91 | 842,54 | 208,91 | 842,54 | 208,91 | 842,54 | — | — | — | — |
Ver tablas 2025 definitivas (Sección 3ª · Restaurantes)
Tablas Personal de cocina, comedor y varios para el ejercicio 2025. Consulta el BOP para las cifras exactas o usa la tabla 2026 (provisional con cláusula de revisión IPC) como referencia operativa.
Personal de cocina — 2025 definitiva
| Categoría | Lujo | Primera | Segunda | Tercera | Cuarta | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| I | G | I | G | I | G | I | G | I | G | |
| Jefe/a de Cocina | 483,63 | 1.623,07 | 452,93 | 1.607,41 | 447,65 | 1.576,17 | 447,65 | 1.472,85 | 447,65 | 1.472,85 |
| Segundo/a Jefe/a de Cocina | 466,74 | 1.576,17 | 446,11 | 1.551,05 | 447,65 | 1.529,18 | 447,65 | 1.415,68 | 447,65 | 1.415,68 |
| Cocinero/a | 447,65 | 1.482,24 | 447,65 | 1.466,52 | 447,65 | 1.450,97 | 447,65 | 1.394,53 | 447,65 | 1.394,53 |
| Ayudante de Cocina | 447,65 | 1.466,52 | 447,65 | 1.450,97 | 447,65 | 1.419,58 | 447,65 | 1.357,32 | 447,65 | 1.357,32 |
| Pinche | 447,65 | 1.394,53 | 447,65 | 1.394,53 | 447,65 | 1.394,53 | 447,65 | 1.357,32 | 447,65 | 1.357,32 |
| Aprendiz mayor de 18 | 215,38 | 1.021,40 | 215,38 | 1.021,40 | 215,38 | 1.021,40 | 215,38 | 1.021,40 | 215,38 | 1.021,40 |
Tabla 2025 abreviada — categorías más representativas. La tabla 2025 completa contiene las mismas filas que la 2026 (Jefe de Partida, Pizzero, Repostero, Cafetero, Encargado Economato, Marmitón, Fregadores, Personal Platería, Panadería, etc.) con valores ~2 % inferiores. Consulta el BOP del 14-may-2025 para detalle.
3. Cafeterías
Tres categorías de establecimiento: Especial, Primera y Segunda. Dos sub-tablas: Personal de mostrador y sala, y Personal varios.
Personal de mostrador y sala — 2026 (provisional)
| Categoría profesional | Especial | Primera | Segunda | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| I | G | I | G | I | G | |
| Primer/a Encargado/a | 502,55 | 1.655,53 | 486,07 | 1.639,54 | 486,07 | 1.607,70 |
| Segundo/a Encargado/a | 486,07 | 1.607,70 | 458,49 | 1.561,55 | 421,74 | 1.559,80 |
| Dependiente/a | 158,41 | 1.559,80 | 421,74 | 1.543,82 | 403,42 | 1.527,80 |
| Ayudante | 358,69 | 1.480,00 | 348,79 | 1.463,99 | 337,06 | 1.448,00 |
| Auxiliar de Caja | 358,69 | 1.511,89 | 348,79 | 1.495,83 | 337,06 | 1.464,01 |
Personal varios — 2026 (provisional)
| Categoría profesional | Especial | Primera | Segunda | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| I | G | I | G | I | G | |
| Cocinero/a | 458,41 | 1.511,89 | 421,74 | 1.495,83 | 403,42 | 1.480,01 |
| Ayudante de Cocina | 358,69 | 1.480,00 | 348,79 | 1.463,99 | 337,06 | 1.448,00 |
| Repostero/a | 455,02 | 1.607,70 | 418,41 | 1.561,55 | 390,06 | 1.559,80 |
| Ayudante de Repostería | 348,79 | 1.480,00 | 337,06 | 1.463,99 | 328,71 | 1.448,00 |
| Cafetero/a | 455,02 | 1.511,89 | 418,41 | 1.495,83 | 391,51 | 1.480,01 |
| Ayudante de Cafetería | 348,79 | 1.480,00 | 337,06 | 1.463,99 | 328,71 | 1.448,00 |
| Encargado/a de Almacén | 372,03 | 1.607,70 | 372,03 | 1.561,55 | 348,79 | 1.559,80 |
| Mozo/a de Almacén | 308,79 | 1.480,00 | 308,79 | 1.463,99 | 308,79 | 1.448,00 |
| Planchista | 458,41 | 1.511,89 | 421,74 | 1.495,83 | 403,42 | 1.480,01 |
| Ayudante Planchista | 358,69 | 1.480,00 | 348,79 | 1.463,99 | 337,06 | 1.448,00 |
| Telefonista | 278,97 | 1.480,00 | 259,04 | 1.463,99 | 242,45 | 1.448,00 |
| Mecánico/a Calefactor/a | 337,04 | 1.511,89 | 323,72 | 1.495,83 | 308,76 | 1.480,01 |
| Portero/a | 348,79 | 1.480,00 | 337,06 | 1.463,99 | 328,71 | 1.448,00 |
| Fregador/a y Limpiador/a | 220,50 | 1.454,46 | 220,50 | 1.454,46 | 220,51 | 1.454,46 |
| Contable | 418,55 | 1.655,53 | 406,62 | 1.639,54 | 378,62 | 1.607,70 |
| Cajero/a | 348,79 | 1.607,70 | 337,06 | 1.561,55 | 328,71 | 1.559,80 |
| Oficial Contabilidad | 348,79 | 1.559,80 | 337,06 | 1.543,82 | 328,71 | 1.527,81 |
| Auxiliar | 328,71 | 1.480,00 | 308,76 | 1.463,99 | 271,53 | 1.448,00 |
| Aprendiz mayor de 18 | 195,15 | 1.041,83 | 179,34 | 1.041,83 | 172,65 | 1.041,83 |
| Aprendiz menor de 18 | 195,15 | 842,55 | 179,34 | 842,55 | 172,65 | 842,55 |
Ver tabla 2025 definitiva (Sección 4ª · Cafeterías)
Las tablas 2025 mantienen la misma estructura que las 2026, con valores ~2 % inferiores. Para Personal de mostrador y sala: Primer Encargado Especial 492,69 (I) / 1.623,07 (G); Dependiente Especial 449,42 / 1.529,18; Ayudante Especial 351,66 / 1.450,99. Consulta el BOP del 14-may-2025 para detalle completo.
4. Bares americanos, mostrador, cervecerías y heladerías
Personal de barra (Bares americanos) — 2026
| Categoría profesional | Inicial | Garantizado |
|---|---|---|
| Barman | 34,85 | 1.655,53 |
| Segundo/a Barman | 29,08 | 1.607,70 |
| Ayudante de Barman | 23,80 | 1.559,76 |
| Aprendiz mayor de 18 | 16,44 | 1.041,83 |
| Aprendiz menor de 18 | 16,44 | 842,55 |
Personal de sala — 2026
| Categoría profesional | Lujo | Primera | Segunda | Tercera | Cuarta | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| I | G | I | G | I | G | I | G | I | G | |
| Jefe/a de Sala | 34,98 | 1.655,53 | 31,78 | 1.639,54 | 31,78 | 1.607,70 | 31,78 | 1.607,70 | 31,78 | 1.607,70 |
| Camarero/a | 22,69 | 1.511,88 | 20,94 | 1.495,83 | 18,90 | 1.480,00 | 17,58 | 1.480,00 | 16,19 | 1.480,00 |
| Ayudante de Camarero/a | 17,58 | 1.480,00 | 16,92 | 1.463,98 | 15,64 | 1.448,00 | 14,38 | 1.448,00 | 12,71 | 1.448,00 |
Personal de mostrador (cafés, bares, cervecerías, chocolaterías, heladerías) — 2026
| Categoría | Especial | Primera | Segunda | Tercera | Cuarta |
|---|---|---|---|---|---|
| Primer/a Encargado/a de Mostrador | 1.655,53 | 1.639,54 | 1.607,70 | 1.607,70 | 1.607,70 |
| Segundo/a Encargado/a de Mostrador | 1.607,70 | 1.582,16 | 1.559,76 | 1.559,76 | 1.559,76 |
| Dependiente/a de Primera | 1.559,76 | 1.543,83 | 1.527,82 | 1.527,82 | 1.527,82 |
| Dependiente/a de Segunda | 1.511,88 | 1.495,83 | 1.480,00 | 1.480,00 | 1.480,00 |
Personal varios (cafés, bares, cervecerías…) — 2026
| Categoría | Especial | Primera | Segunda | Tercera | Cuarta |
|---|---|---|---|---|---|
| Contable | 1.655,53 | 1.639,54 | 1.607,70 | 1.607,70 | 1.607,70 |
| Cajero/a | 1.607,70 | 1.582,16 | 1.559,76 | 1.559,76 | 1.559,76 |
| Auxiliar Caja | 1.480,00 | 1.463,98 | 1.448,00 | 1.448,00 | 1.448,00 |
| Oficial Contabilidad | 1.559,76 | 1.543,83 | 1.527,82 | 1.527,82 | 1.527,82 |
| Auxiliar de Oficinas | 1.480,00 | 1.463,98 | 1.448,00 | 1.448,00 | 1.448,00 |
| Jefe/a de Cocina | 1.655,53 | 1.639,54 | 1.607,70 | 1.607,70 | 1.607,70 |
| Cocinero/a | 1.511,88 | 1.495,83 | 1.480,00 | 1.480,00 | 1.480,00 |
| Ayudante de Cocina | 1.480,00 | 1.463,98 | 1.448,00 | 1.448,00 | 1.448,00 |
| Repostero/a | 1.607,70 | 1.582,16 | 1.559,76 | 1.559,76 | 1.559,76 |
| Oficial Repostero/a | 1.559,76 | 1.543,83 | 1.527,82 | 1.527,82 | 1.527,82 |
| Ayudante de Repostería | 1.480,00 | 1.463,98 | 1.448,00 | 1.448,00 | 1.448,00 |
| Cafetero/a | 1.511,88 | 1.495,83 | 1.480,00 | 1.480,00 | 1.480,00 |
| Bodeguero/a | 1.511,88 | 1.495,83 | 1.480,00 | 1.480,00 | 1.480,00 |
| Encargado/a de Almacén | 1.607,70 | 1.582,16 | 1.559,76 | 1.559,76 | 1.559,76 |
| Mozo/a de Almacén | 1.480,00 | 1.463,98 | 1.448,00 | 1.448,00 | 1.448,00 |
| Mecánico/a Calefactor/a | 1.511,88 | 1.495,83 | 1.480,00 | 1.480,00 | 1.480,00 |
| Portero/a | 1.480,00 | 1.463,98 | 1.480,00 | 1.448,00 | 1.448,00 |
| Telefonista | 1.480,00 | 1.463,98 | 1.480,00 | 1.448,00 | 1.448,00 |
| Vigilante de Noche y Fregadores/as | 1.454,46 | 1.454,46 | 1.454,46 | 1.454,46 | 1.454,46 |
Personal de limpieza — 2026
| Categoría | Especial | Primera | Segunda | Tercera | Cuarta |
|---|---|---|---|---|---|
| Media Jornada | 727,21 | 727,21 | 727,21 | 727,21 | 727,21 |
| Jornada Completa | 1.454,46 | 1.454,46 | 1.454,46 | 1.454,46 | 1.463,29 |
| Aprendiz mayor de 18 | 1.041,83 | 1.041,83 | 1.041,83 | 1.041,83 | 1.041,83 |
| Aprendiz menor de 18 | 842,55 | 842,55 | 842,55 | 842,55 | 842,55 |
Ver tablas 2025 definitivas (Sección 5ª)
Mismas categorías que en 2026 con valores ~2 % inferiores. Barman 2025: 34,17 (I) / 1.623,07 (G). Jefe de Sala Lujo 2025: 34,29 (I) / 1.623,07 (G). Para detalle completo, consulta el BOP del 14-may-2025.
5. Casinos, salas de fiestas y discotecas
| Categoría profesional | Salario Base 2026 | Salario Base 2025 |
|---|---|---|
| Jefe/a de Sala | 1.751,52 | 1.717,17 |
| Segundo/a Jefe/a de Sala | 1.683,39 | 1.650,38 |
| Jefe/a de Rango | 1.621,35 | 1.589,56 |
| Ayudante | 1.591,65 | 1.560,44 |
| Ayudante Casado | 1.621,35 | 1.589,56 |
| Primer/a Barman | 1.683,39 | 1.650,38 |
| Segundo/a Barman | 1.509,64 | 1.480,04 |
| Limpiador/a | 1.591,65 | 1.560,44 |
| Portero/a | 1.621,35 | 1.589,56 |
| Cajero/a | 1.621,35 | 1.589,56 |
| Contable | 1.683,39 | 1.650,38 |
| Bodeguero/a | 1.683,39 | 1.650,38 |
| Repostero/a | 1.591,65 | 1.560,44 |
| Electricista | 1.683,39 | 1.650,38 |
| Taquillero | 1.621,35 | 1.589,56 |
| Vigilante de Noche | 1.598,56 | 1.598,56 |
| Pinchadiscos | 1.621,35 | 1.589,56 |
6. Tabernas
| Categoría profesional | Salario Base 2026 | Salario Base 2025 |
|---|---|---|
| Dependiente/a de Primera | 1.225,68 | 1.201,65 |
| Dependiente/a de Segunda | 1.225,68 | 1.201,65 |
| Aprendiz mayor de 18 años | 1.041,83 | 1.021,40 |
| Aprendiz menor de 18 años | 852,19 | 835,48 |
Tabernas tienen una bolsa de vacaciones anual específica (Art. 36, Sección 7ª): 2.117,91 € en 2026 (2.076,38 € en 2025).
7. Casinos: personal de oficina y contabilidad
Personal de oficina y contabilidad — 2026
| Categoría profesional | 1.ª y 2.ª | 3.ª y 4.ª |
|---|---|---|
| Jefe/a de Primera | 1.582,40 | 1.532,58 |
| Jefe/a de Segunda | 1.532,58 | 1.500,67 |
| Oficial Primera | 1.513,23 | 1.487,48 |
| Oficial Segunda | 1.487,48 | 1.468,74 |
| Auxiliar | 1.455,81 | 1.437,31 |
| Aspirante 16 y 17 años | 1.052,72 | 1.052,72 |
Personal subalterno — 2026
| Categoría profesional | 1.ª y 2.ª | 3.ª y 4.ª |
|---|---|---|
| Cobrador/a | 1.487,48 | 1.468,73 |
| Conserje | 1.543,80 | 1.511,88 |
| Telefonista | 1.450,09 | 1.437,31 |
| Portero/a | 1.532,61 | 1.468,73 |
| Ordenanza Salón | 1.532,61 | 1.468,73 |
| Jardinero | 1.532,61 | 1.468,73 |
| Vigilante de Noche | 1.532,61 | 1.468,73 |
| Botones 18 años | 1.532,61 | 1.468,73 |
| Limpiador/a Jornada Completa | 1.422,43 | 1.422,43 |
| Limpiador/a Media Jornada | 1.040,03 | 1.040,03 |
Ver tabla 2025 definitiva (Sección 8ª)
Tablas 2025 con valores ~2 % inferiores: Jefe de Primera 1.551,37 (1.ª y 2.ª) / 1.502,53 (3.ª y 4.ª); Auxiliar 1.427,26 / 1.409,13. Personal subalterno: Cobrador 1.458,31 / 1.439,93; Conserje 1.513,53 / 1.482,24.
8. Salones de billar y similares
| Categoría profesional | Inicial 2026 | Garantizado 2026 | Fijo 2026 | Garantizado 2025 |
|---|---|---|---|---|
| Encargado/a de Sala | 27,63 | 1.546,19 | 1.546,19 | 1.515,87 |
| Mozo/a de Billar o Salón | 18,09 | 1.455,96 | 1.455,96 | 1.427,41 |
| Ayudante | 17,55 | 1.402,51 | 1.402,51 | 1.375,01 |
| Botones / Aprendiz mayor de 18 | — | 1.415,86 | — | 1.388,10 |
Personal de limpieza (Sección 9ª) — 2026
| Categoría profesional | Garantizado 2026 | Garantizado 2025 |
|---|---|---|
| Jornada Completa | 1.415,86 | 1.388,10 |
| Media Jornada | 995,40 | 975,88 |
9. Cáterin (Sección 3ª)
| Grupo | Categorías (según el texto del convenio) | Salario Base 2026 | Salario Base 2025 |
|---|---|---|---|
| I | Jefe/a de cocina, de operaciones, administrativo/a o de contabilidad, de compras | 2.235,97 | 2.192,13 |
| II | Segundo/a jefe/a de cocina, ayudante de operaciones, supervisor/a | 1.980,40 | 1.941,56 |
| III | Jefe/a de partida, repostero/a, ayudante de supervisor/a, jefe/a de economato, de sala, de fregadero y de mantenimiento, oficial 1.ª administrativo/a | 1.870,60 | 1.833,92 |
| IV | Cocinero/a, oficial de mantenimiento, jefe/a de equipo, oficial repostero/a | 1.756,82 | 1.722,37 |
| V | Ayudante de cocina y repostería (1.ª y 2.ª), de equipo, de economato y almacén, de fregadero, de mantenimiento y de sala; auxiliar administrativo/a | 1.660,97 | 1.628,40 |
| VI | Preparador/a, mozo/a de fregadero, limpiador/a, marmitón/a, pinche de cocina mayor de 18 años | 1.628,99 | 1.597,05 |
| VII | Ayudante de preparación, pinche de cocina y repostería menor de 18 años, aprendiz de cocina y repostería | 1.181,94 | 1.158,76 |
El Grupo VII cobra menos que el salario mínimo del sector del art. 33 (1.212,32 € en 2026 y 1.188,55 € en 2025). No es una errata del BOP: ocurre desde el texto de 2018 (991,52 € frente a 1.017,00 €) y es el grupo de menores de 18 años y aprendices, como las filas «Aprendiz» de otras secciones. El convenio no dice cómo se combinan ambas cifras; para el contrato de formación, el art. 39 fija el 85 % del salario mínimo del sector en proporción a la jornada. Si tienes 18 años o más y no estás con contrato de formación, el convenio te encuadra en el Grupo VI.
10. Conceptos económicos transversales
| Concepto | Artículo | 2026 | 2025 |
|---|---|---|---|
| Vestuarios — Hoteles 5★/4★/3★ (Sec. 1ª y 2ª) | Art. 17 | 59,44 | 58,27 |
| Vestuarios — Resto establecimientos (Sec. 1ª y 2ª) | Art. 17 | 29,71 | 29,13 |
| Vestuarios — Restaurantes Lujo y Cafeterías 3 tazas (Sec. 3ª, 4ª, 5ª) | Art. 17 | 59,44 | 58,27 |
| Vestuarios — Resto (Sec. 3ª, 4ª, 5ª) | Art. 17 | 29,71 | 29,13 |
| Vestuarios — Sección 6ª (Casinos, Salas de fiestas, Discotecas) | Art. 17 | 29,71 | 29,13 |
| Bolsa de vacaciones anual — Sec. 1ª y 2ª | Art. 36 | 1.589,06 | 1.557,90 |
| Bolsa de vacaciones anual — Sec. 7ª (Tabernas) | Art. 36 | 2.117,91 | 2.076,38 |
| Bolsa de vacaciones anual — Resto de secciones | Art. 36 | 943,36 | 924,86 |
| Manutención (compensación en metálico, establ. de comida) | Art. 37 | 59,44 | 58,27 |
| Salario Mínimo del Sector — todas las categorías | Art. 33 | 1.212,32 | 1.188,55 |
| Plus de Ayuda Familiar — todas las categorías | Art. 62 | 29,71 | 29,13 |
| Plus Convenio (Sec. 6ª) — Plus extinguido Ayuda Cultura | Art. 76 | 123,76 | 121,33 |
| Plus Abolición Porcentaje (participación máxima, Sec. 6ª) | Art. 76 | 149,16 | 146,24 |
| Plus Abolición Porcentaje (participación mínima, Sec. 6ª) | Art. 76 | 50,43 | 49,44 |
El Salario Mínimo del Sector (Art. 33) es el suelo del convenio y el BOP lo rotula para «todas las categorías y secciones»: 1.212,32 €/mes en 2026. Si la tabla de tu categoría queda por debajo, la empresa te debe abonar la diferencia mediante un complemento. Las únicas filas de esta ficha por debajo de esa cifra son las de aprendices y menores de 18 años (Tabernas y Grupo VII de cáterin), con régimen propio en el art. 39, y la media jornada del personal de limpieza de la Sección 9ª, que es proporcional.
¿Cómo verificar si tu nómina cumple el convenio?
Localiza en el convenio cuál es tu sección, tu categoría de establecimiento y tu nivel o categoría profesional. La cifra "G" o "Garantizado" de la tabla correspondiente es el mínimo legal mensual que la empresa debe abonarte. Compara esa cifra con la suma de tu salario base más todos los complementos no salariales habituales en tu nómina (antigüedad, plus de transporte, plus de nocturnidad si aplica). Si tu nómina queda por debajo, la empresa te debe la diferencia.
Si trabajas con jornada inferior a la completa o por horas, aplica la tabla "Salarios por hora" de tu sección. El Salario Mínimo del Sector (Art. 33: 1.212,32 €/mes en 2026) es el suelo absoluto del convenio — ninguna categoría puede cobrar menos.
Cálculo del salario neto en Málaga
Málaga aplica la escala autonómica del IRPF de Andalucía (Decreto Legislativo 1/2018 de Tributos Cedidos), que se suma a la escala estatal. Para convertir tu bruto del convenio en salario neto en Málaga, usa la calculadora de SalarioJusto con escala IRPF nacional + autonómica de Andalucía.
Calcula tu salario neto exacto con tu situación familiar.
Calculadora de salario neto →Málaga frente a otras provincias del sector
Comparamos las cifras clave de Málaga con las 8 provincias auditadas en el pilar de Hostelería. Estas referencias son útiles si negocias subida, contrato nuevo o cambias de provincia.
| Dimensión | Málaga | Media del corpus | Posición |
|---|---|---|---|
| Jornada anual | 1.800 h | 1.787,67 h | 5ª-9ª de 9 · en la media |
| Pagas anuales | 15 | — | — |
| Camarero/a base mínimo | 1.406,44 €/mes | 1.320,59 €/mes | 3ª de 8 ↑ +6,5% |
| Bruto anual Camarero/a | 21.097 € | 19.278 € | 2ª de 8 ↑ +9,4% |
Comparado con: Barcelona, Bizkaia, Cantabria, Cádiz, Granada, Madrid, Sevilla, Valencia. Bizkaia queda fuera del cálculo salarial: estructura 'total garantizado' por 6 niveles abstractos — no segrega categoría camarero/a. Cuantía Camarero/a en Málaga: Personal de comedor — categoría Tercera/Cuarta de establecimiento. Dataset auditado el 13 de mayo de 2026. Ver pilar sectorial Hostelería para más detalle.
¿Cobras menos de lo que fija el convenio?
El convenio está en vigor hasta el 31 de diciembre de 2027 y su tabla salarial es de obligado cumplimiento: tu empresa no puede pagar por debajo de ella ni recortar los pluses. Y cuando venza y se denuncie, tampoco: el art. 86.3 del Estatuto de los Trabajadores mantiene la vigencia del convenio mientras se negocia el siguiente, sin plazo. Las cláusulas normativas — la tabla salarial, los complementos de puesto, las pagas extras, la subrogación, la jornada, las vacaciones, las protecciones por IT e invalidez — siguen aplicándose; lo único que decae con la denuncia son las cláusulas obligacionales (paz social, comisión paritaria, prórroga automática), no las que regulan tu sueldo y condiciones.
- Verifica que tu nómina aplica la tabla 2026 provisional (BOP de Málaga de 14 de abril de 2026, Edicto 1187/2026) de tu sección y categoría de establecimiento. Multiplica salario base × días o meses, suma los pluses regulados que te corresponden y compara con lo cobrado.
- Pide nómina detallada por escrito si los conceptos no aparecen separados. Tu empresa está obligada a entregarla por imperativo del art. 29.1 del Estatuto de los Trabajadores. Aprovecha para mencionar la discrepancia con la tabla del convenio.
- Si la empresa pretende inaplicar el convenio, debe seguir el procedimiento de descuelgue (Art. 34) con periodo de consultas y comunicación a SERCLA. Cualquier rebaja unilateral es nula. Presenta papeleta de conciliación ante SERCLA para interrumpir el plazo. Tienes 1 año por mensualidad (art. 59.2 ET).
Las tablas de 2026 las aprobó la comisión negociadora el 4 de marzo de 2026: por las empresas, AEHCOS, MAHOS y Horeca Andalucía; por los trabajadores, CCOO Servicios y FeSMC-UGT. Cualquiera de ellas puede asesorarte sobre la aplicación del convenio.Guía completa para reclamar diferencias →
Preguntas frecuentes
¿Qué tabla salarial se aplica en la hostelería de Málaga en 2026?
La tabla 2026 provisional publicada en el BOP de Málaga de 14 de abril de 2026 (Edicto 1187/2026), que sube un 2 % las cifras de 2025. Es provisional porque el convenio tiene cláusula de revisión: si el IPC interanual de diciembre de 2026 supera ese 2 %, la diferencia se paga con efectos desde el 1 de enero de 2026, con un tope total del 3 %. El convenio está prorrogado hasta el 31 de diciembre de 2027.
¿Cuál es el salario mínimo del sector en Málaga?
1.212,32 €/mes en 2026 (art. 33 del convenio), frente a 1.188,55 € en 2025. El BOP lo rotula para «todas las categorías y secciones»: si la cifra de tu tabla queda por debajo, la empresa debe completarla hasta esa cantidad. Las únicas filas por debajo son las de aprendices y menores de 18 años (Tabernas y Grupo VII de cáterin), con régimen propio en el art. 39, y la media jornada de limpieza, que es proporcional.
¿Cuánto cobra un camarero o camarera de restaurante en Málaga?
Depende de la categoría del establecimiento. En la tabla 2026 provisional de restaurantes, la cifra garantizada (columna «G») es de 1.511,88 €/mes en los de lujo, 1.496,07 € en los de primera, 1.463,90 € en los de segunda y 1.406,44 € en los de tercera y cuarta. En bares y cafeterías las tablas son distintas: consulta las secciones 3 y 4 de esta ficha.
¿Cuántas pagas tiene el convenio de hostelería de Málaga?
Quince al año: doce mensualidades y tres pagas extraordinarias, en julio, en diciembre y en primavera. La jornada anual es de 1.800 horas.
¿Qué conceptos se cobran aparte de la tabla salarial?
En 2026: vestuario de 59,44 €/mes en hoteles de 3 a 5 estrellas, restaurantes de lujo y cafeterías de 3 tazas, y de 29,71 € en el resto (art. 17); bolsa de vacaciones anual de 1.589,06 € en hoteles y hostales, 2.117,91 € en tabernas y 943,36 € en las demás secciones (art. 36); manutención de 59,44 €/mes si el establecimiento sirve comida y no te la da (art. 37); y plus de ayuda familiar de 29,71 €/mes (art. 62).
¿Qué hago si mi nómina está por debajo de la tabla?
Localiza tu sección, la categoría de tu establecimiento y tu nivel, y compara la cifra garantizada de la tabla con tu salario base más los complementos. Si queda por debajo, pide la nómina detallada por escrito (art. 29.1 del Estatuto de los Trabajadores) y reclama la diferencia: la empresa solo puede apartarse del convenio por el procedimiento de descuelgue del art. 34, con periodo de consultas y comunicación al SERCLA. El plazo para reclamar cada mensualidad es de un año (art. 59.2 del Estatuto de los Trabajadores).
Quién audita esto
Esta ficha de convenio ha sido cruzada manualmente contra el texto íntegro del boletín oficial por el equipo de SalarioJusto. Verificamos cifra a cifra (salarios, jornada, pluses, pagas extras) y dejamos el código del edicto y la fecha de revisión visibles para que puedas comprobarlo tú también.
No somos un bufete: somos una herramienta gratuita de transparencia salarial, sin empresas detrás. Si detectas un error, escríbenos y lo corregimos.
Página actualizada el 18 de octubre de 2026 · Registro de cambios