Convenio Hostelería Granada 2026: Camarero/a 1.436-1.676 €/mes en 14 pagas

Tabla salarial 2026 — 6 niveles × 4 grupos de establecimiento

Las cuantías son salario base mensual en euros, vigentes en 2026 por aplicación de la ultraactividad pactada (Anexo IV del convenio, tablas 2025). El salario que percibe cada persona trabajadora se determina cruzando dos dimensiones: su Nivel Profesional (I a VI, según responsabilidad y formación de la categoría) y el Grupo de Establecimiento donde presta servicios (A, B, C o D, según clasificación del local).

Granada frente a otras provincias del sector

Comparamos las cifras clave de Granada con las 8 provincias auditadas en el pilar de Hostelería. Estas referencias son útiles si negocias subida, contrato nuevo o cambias de provincia.

Pluses, complementos y otros conceptos retributivos 2026

Las cuantías siguientes son las vigentes en 2026 por ultraactividad (importes 2025 del Anexo IV). Aplican según las condiciones específicas de cada artículo del convenio.

Antigüedad — sistema dual: sectorial general + hospedaje

El convenio de Granada establece dos regímenes de antigüedad superpuestos, regulados en los Arts. 29 y 30 respectivamente. Aplican simultáneamente cuando la persona trabajadora presta servicios en el sector de hospedaje.

Nocturnidad — tratamiento diferenciado para hoteles de costa

El Art. 38 establece tres regímenes de nocturnidad según el tipo y ubicación del establecimiento. Esta diferenciación es una particularidad del convenio de Granada y refleja la realidad operativa de la Costa Tropical (Almuñécar, Salobreña, Motril), donde la actividad hotelera estival se concentra en horario nocturno.

Jornada, vacaciones, festivos y pagas

Jornada · Art. 15

40 horas semanales de trabajo efectivo (1.800 h/año, deducible del Art. 18.4 que fija la fórmula de hora extra como salario bruto anual / 1.800 horas). Dos días de descanso ininterrumpidos no compensables económicamente. El descanso semanal coincide con sábado y domingo al menos una vez cada seis semanas. La jornada continuada tiene una duración de ocho horas con pausa de 15 minutos computables como tiempo efectivo. La jornada partida exige descanso ininterrumpido mínimo de 2 horas, sin que ninguna parte pueda exceder de 5 horas. Entre jornadas: 12 horas mínimas de descanso. Nochebuena (Art. 15.7): las empresas organizarán turnos para que el personal pueda estar en familia a partir de las 21:00 horas.

Vacaciones · Art. 16

33 días naturales ininterrumpidos al año, no sustituibles por compensación económica. Las personas trabajadoras mayores de 60 años tienen derecho a 38 días naturales. Quienes lleven menos de un año en la empresa disfrutan de la parte proporcional. El periodo de vacaciones no puede comenzar en víspera de día no laborable. Vacaciones estivales: todas las personas trabajadoras tienen derecho a disfrutar al menos 15 días consecutivos en el periodo del 1 de junio al 30 de septiembre. Quienes no disfruten esos 15 días en estival tienen derecho a un día más de vacaciones. Hoteles de costa: al menos el 50% de las vacaciones anuales debe disfrutarse en periodo estival (1-jun a 30-sep). Si durante las vacaciones coincide un día festivo, no se descuenta del cómputo.

Festivos · Art. 17

14 días festivos abonables al año pueden compensarse de cinco formas alternativas, de mutuo acuerdo: (1) abonarlos con un recargo del 175% sobre el salario día ordinario junto con la mensualidad — equivale al 275% del día ordinario; (2) acumularlos a las vacaciones anuales (14 días festivos + 5 días extra que genera el sistema = 19 días); (3) en cualquier período del año de forma continuada (también con +5 días extra del sistema); (4) en semana posterior; (5) si el festivo coincide con el descanso semanal, se computa como festivo y no se descuenta. Las empresas deben facilitar justificantes firmados por ambas partes de las vacaciones y festivos acumulados.

Pagas extraordinarias · Art. 31

Dos pagas extraordinarias en total (14 pagas anuales = 12 mensualidades + 2 extras). La paga de junio se abona el 20 de junio y devenga del 1 de julio del año anterior al 30 de junio del año en curso. La paga de diciembre se abona el 15 de diciembre y devenga del 1 de enero al 31 de diciembre. Cada paga consiste en una mensualidad de salario más complemento de antigüedad cuando corresponda. Quienes ingresen en el transcurso del año perciben las gratificaciones prorrateadas en relación con el tiempo trabajado: del día 1 al 15 del mes se computa como mes completo; a partir del día 16, como semana o semanas. En caso de cese, se computa al revés.

Subrogación: no regulada en el convenio sectorial

A diferencia de los convenios de Limpieza de Edificios y Locales — donde la subrogación es una cláusula central por la naturaleza del sector (cambio de empresa concesionaria sin pérdida de empleo) — el convenio provincial de Hostelería de Granada no contiene un artículo específico de subrogación.

Esto significa que ante una sucesión de empresa (cambio de titularidad del establecimiento, cesión de centro de trabajo, fusión, absorción), aplica directamente el régimen general del Art. 44 del Estatuto de los Trabajadores: la nueva empresa queda subrogada en los derechos y obligaciones laborales y de Seguridad Social del anterior empleador, incluyendo los compromisos de pensiones y, en general, todas las obligaciones en materia de protección social complementaria que hubiera adquirido el cedente. La antigüedad se mantiene íntegra. En caso de sucesión real de empresa (no mero cambio de contratista), el ET 44 tiene carácter de norma de derecho necesario y opera con independencia de que el convenio sectorial regule o no la materia.

Régimen general estatal del IRPF

Granada es provincia de la Comunidad Autónoma de Andalucía y aplica el régimen común del IRPF: la cuota tributaria se calcula sumando la tarifa estatal y la tarifa autonómica de Andalucía publicadas en la Ley General de Presupuestos del Estado y en la Ley de Presupuestos de la Junta de Andalucía respectivamente. No aplica régimen foral.

Para convertir tu bruto anual (salario base × 14 pagas más antigüedad y complementos) en salario neto en Granada aplicando el IRPF estatal y autonómico, usa la calculadora de SalarioJusto.

¿Cómo verificar si tu nómina cumple el convenio?

Identifica primero a qué Nivel Profesional pertenece tu categoría (consulta el cuadro de categorías representativas en la tabla 2026, o el detalle completo en el BOP) y a qué Grupo de Establecimiento corresponde tu local (categoría A, B, C o D). Cruza ambos datos en la tabla 2026 vigente para conocer tu salario base mensual mínimo. Compara la suma de salario base más complementos no salariales (antigüedad si la cumples, plus de transporte cuando la empresa esté fuera del extrarradio, plus de hospedaje si trabajas en alojamiento, plus de altura si la empresa está a más de 1.500 m, nocturnidad si trabajas en horario nocturno) con la cifra de tu casilla. Si la nómina es inferior, la empresa te debe la diferencia y puedes reclamarla.

Si trabajas como Camarera/o de Pisos, verifica especialmente que en 2026 tu salario base figura como Nivel IV completo (entre 1.435,89 €/mes y 1.675,51 €/mes según Grupo de Establecimiento), no como Nivel V ni como Nivel IV BIS — esa equiparación es obligatoria desde el 1-ene-2026 por aplicación del Art. 28.2.e del convenio.

Verifica también que se te abonan correctamente las pagas extraordinarias de junio y diciembre, cada una de una mensualidad de salario más antigüedad. Si tu jornada incluye horas trabajadas en horario nocturno, comprueba que aparece el complemento del +15% del Art. 38, considerando si tu establecimiento está en zona costera y si estás en periodo estival.

¿Cobras menos de lo que fija el convenio?

El convenio 2020-2025 sigue aplicándose en 2026 por la ultraactividad que pacta su propio texto: hasta que se firme el siguiente mantiene íntegra su vigencia, y el art. 86.3 del Estatuto de los Trabajadores lo respalda sin plazo. Eso no autoriza a tu empresa a bajar tu salario ni tus pluses. Las cláusulas normativas — la tabla salarial, los complementos de puesto, las pagas extras, la subrogación, la jornada, las vacaciones, las protecciones por IT e invalidez — siguen plenamente vigentes y son de obligado cumplimiento; lo único que decae con la denuncia son las cláusulas obligacionales (paz social, comisión paritaria, prórroga automática), no las que regulan tu sueldo y condiciones.

1. Verifica que tu nómina aplica la tabla 2025 (la última pactada antes de la denuncia, vigente hasta que se publique el convenio nuevo). Multiplica salario base × días o meses, suma los pluses regulados que te corresponden y compara con lo cobrado.
2. Pide nómina detallada por escrito si los conceptos no aparecen separados. Tu empresa está obligada a entregarla por imperativo del art. 29.1 del Estatuto de los Trabajadores. Aprovecha para mencionar la discrepancia con la tabla del convenio.
3. Si la empresa pretende inaplicar el convenio, debe seguir el procedimiento de descuelgue (Art. 34) con periodo de consultas y comunicación a SERCLA. Cualquier rebaja unilateral es nula. Presenta papeleta de conciliación ante SERCLA para interrumpir el plazo. Tienes 1 año por mensualidad (art. 59.2 ET).

Los sindicatos firmantes — Horeca Granada, CCOO de Servicios y UGT-FeSMC — siguen siendo válidos para asesoría durante la ultraactividad. Código REGCON: 18000425011982. Guía completa para reclamar diferencias →

Preguntas frecuentes

¿Cuánto cobra una camarera o camarero en Granada en 2026?

Depende del Nivel Profesional al que esté adscrita la categoría (Nivel IV en el caso de Camarero/a) y del Grupo de Establecimiento donde trabaje (A, B, C o D según clasificación del local). Para 2026, las tablas vigentes son las del Anexo IV del convenio (tablas 2025) por aplicación de la ultraactividad pactada en el Art. 4.2. La categoría Camarero/a percibe entre 1.435,89 €/mes (Establecimiento D) y 1.675,51 €/mes (Establecimiento A) en salario base, en 14 pagas anuales (12 mensualidades + 2 pagas extras de junio y diciembre). Las cuantías corresponden a salario base sin antigüedad ni complementos: la nómina real puede ser superior tras añadir plus de transporte, plus de antigüedad, plus de hospedaje cuando aplique, y nocturnidad si trabajas en horario nocturno. La asignación de la categoría a un Nivel y la clasificación del establecimiento están detalladas en el convenio publicado en el BOP nº 104 del 5 de junio de 2023.

¿Está vigente el convenio de Hostelería de Granada en 2026?

Sí, plenamente vigente por ultraactividad pactada. La vigencia formal del convenio se extendió del 1 de enero de 2020 al 31 de diciembre de 2025 (Art. 3). Tras esa fecha, el Art. 4.2 establece literalmente: 'Se mantendrá en vigor el presente convenio mientras se proceda a la publicación del nuevo'. Esta es una ultraactividad por pacto expreso que, a diferencia de la ultraactividad por defecto del Art. 86.3 del Estatuto de los Trabajadores (limitada a 1 año), no tiene fecha de caducidad: el convenio sigue aplicándose íntegramente hasta que las partes firmen un convenio sustituto. Para 2026, todo el articulado y las tablas del Anexo IV (tablas 2025) son de aplicación obligatoria. El convenio fue firmado por la central sindical UGT (parte social) y la Federación Provincial de Empresas de Hostelería y Turismo de Granada (parte empresarial).

¿Qué cambia el 1 de enero de 2026 para las Camareras y Camareros de Pisos?

El convenio de Granada incluye una cláusula de equiparación salarial progresiva única para esta categoría profesional. Históricamente Camarera/o de Pisos figuraba en el Nivel V de la tabla salarial. El Art. 28.2 estableció una transición en dos fases: durante 2025, se creó el Nivel IV BIS — un nivel intermedio que aplicó el 50% del diferencial existente entre el Nivel V y el Nivel IV. Y a partir del 1 de enero de 2026, la categoría pasa al Nivel IV completo, desapareciendo el Nivel IV BIS. Texto literal del Art. 28.2.e del convenio: 'Llegado el 1 de enero de 2026 los salarios de las Camareras/os de Pisos se verán incrementados en el resto del 50% del diferencial antes indicado. En consecuencia, sus salarios serán los establecidos para el NIVEL IV (Anexo IV), desapareciendo el Nivel Salarial IV BIS creado anteriormente'. En la práctica esto significa que en 2026, una Camarera/o de Pisos en Granada cobra entre 1.435,89 €/mes (Establecimiento D) y 1.675,51 €/mes (Establecimiento A), igualando al resto de categorías del Nivel IV (Cocinero/a, Camarero/a, Recepcionista, Dependiente, Sommelier, Cafetero/a).

¿Cuántas pagas extras hay en el convenio de Hostelería de Granada?

Dos pagas extraordinarias (14 pagas anuales en total), reguladas en el Art. 31. La paga extraordinaria de junio se abona el 20 de junio de cada año y devenga del 1 de julio del año anterior al 30 de junio del año en curso. La paga extraordinaria de diciembre se abona el 15 de diciembre de cada año y devenga del 1 de enero al 31 de diciembre del mismo año. Cada paga consiste en una mensualidad de las percepciones — salario base más complemento de antigüedad cuando proceda. Quienes ingresen durante el año percibirán las gratificaciones prorrateadas en relación con el tiempo trabajado: del día 1 al 15 del mes se computa como mes completo y del día 16 en adelante como semana o semanas. En caso de cese se computa al revés (del día 16 en adelante como mes completo y del día 1 al 15 como semana o semanas).

¿Cuál es la jornada anual del convenio?

1.800 horas de trabajo efectivo al año, equivalentes a 40 horas semanales (Art. 15). El descanso semanal es de dos días ininterrumpidos rotativos, no compensables económicamente, garantizando que el descanso coincida con sábado y domingo al menos una vez cada seis semanas. La jornada continuada tiene una duración de ocho horas efectivas con una pausa mínima de 15 minutos que se computa como tiempo efectivo de trabajo. La jornada partida exige un descanso ininterrumpido mínimo de dos horas, sin que ninguna de las dos partes de la jornada pueda exceder de cinco horas. Entre el final de una jornada y el comienzo de la siguiente deben mediar como mínimo doce horas. El Art. 18.4 fija la fórmula de cálculo de la hora ordinaria: salario bruto anual según tabla y categoría dividido entre 1.800 horas. Adicionalmente, el Art. 15.7 establece que en Nochebuena las empresas deben organizar los turnos para que el personal pueda estar en familia a partir de las 21:00 horas.

¿Cómo funciona la nocturnidad? ¿Hay tratamiento especial para los hoteles de costa?

Sí, el convenio diferencia tres regímenes en el Art. 38 según el tipo de establecimiento. Para hoteles en general: las horas trabajadas entre las 22:00 y las 23:00 no tienen incremento; las horas entre las 23:00 y las 06:00 se retribuyen con un incremento del 15% sobre el salario. Para hoteles ubicados en la costa (Costa Tropical de Granada — Almuñécar, Salobreña, Motril) aplica el mismo régimen general durante la mayor parte del año, excepto en el periodo estival comprendido entre el 1 de junio y el 30 de septiembre, en el que las horas trabajadas entre las 0:00 y las 6:00 se incrementan en un 15% (la horquilla previa de 22:00-23:00 sin recargo no aplica en esos cuatro meses). Para el resto de sectores (no hoteleros): las horas entre las 22:00 y las 0:00 no tienen incremento; las horas entre las 0:00 y las 6:00 se retribuyen con +15%. El tratamiento estival diferenciado refleja la realidad operativa de la hostelería costera, donde la actividad se concentra en horario nocturno-veraniego.

¿Existe artículo específico de subrogación en el convenio?

No. A diferencia de los convenios de Limpieza de Edificios y Locales — donde la subrogación es una cláusula central por la naturaleza del sector (cambio de empresa concesionaria sin pérdida de empleo) — el convenio provincial de Hostelería de Granada no contiene artículo específico de subrogación sectorial. Esto significa que ante una sucesión de empresa (cambio de titularidad del establecimiento, cesión de centro de trabajo, fusión, absorción), aplica directamente el régimen general del Art. 44 del Estatuto de los Trabajadores: la nueva empresa queda subrogada en los derechos y obligaciones laborales y de Seguridad Social del anterior empleador, incluyendo los compromisos de pensiones y, en general, todas las obligaciones en materia de protección social complementaria que hubiera adquirido el cedente. La antigüedad y los derechos consolidados se mantienen. En caso de sucesión real de empresa (no mero cambio de contratista), el ET 44 tiene carácter de norma de derecho necesario y opera con independencia de que el convenio sectorial lo regule o no.

Fuentes oficiales

• Convenio íntegro 2020-2025 + Anexos con tablas 2023, 2024 y 2025: BOP nº 104 del 5 de junio de 2023 (Boletín Oficial de la Provincia de Granada).
• Texto en el Mapa de Negociación Colectiva: Junta de Andalucía — Consejería de Empleo, Empresa y Trabajo Autónomo.
• Código REGCON: 18000405011982.
• Ámbito territorial: Provincia de Granada (incluye Costa Tropical y Sierra Nevada).
• Partes firmantes: UGT (parte social) y Federación Provincial de Empresas de Hostelería y Turismo de Granada (parte empresarial).

Página actualizada el 5 de octubre de 2026 · Registro de cambios